「栗マロンかぼちゃ」って名前からして栗・マロンと栗がダブってて相当栗のように甘いかぼちゃなんだろうと想像してしまいますが、実際その糖度は何と１５〜２０度でメロンとほとんど変わらない甘さです。TV番組の所さんのお届けモノですなどでも紹介されています。これは是非とも食べてみたいと思いますが、生産量はかぼちゃ全体のわずか0.1％、まさに幻のかぼちゃ。そこで
・栗マロンかぼちゃの取り寄せはできる？
・栗マロンかぼちゃはおいしさの秘密
・栗マロンかぼちゃのおいしい食べ方
をまとめました。
栗マロンかぼちゃの取り寄せはできる？
栗マロンかぼちゃは生産が難しくて、生産量が少ないので
限られたところや通販、デパートなどでしか売られなく、
とておも人気なので１玉２０００円以上にもなる高級かぼちゃです。
栗マロンかぼちゃの旬は、6月〜11月下旬。
6月〜7月下旬までは九州産、
８月からは北海道産の栗マロンかぼちゃの出荷が始まります。
楽天で購入できますが、
予約販売で
１０月中旬からの発送になるようです。
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栗マロンかぼちゃはおいしさの秘密
栗マロンかぼちゃは
30年前頃から北海道の栗山町で栽培されているカボチャで、
幻のカボチャと呼ばれてます。
このかぼちゃは収穫が少ない上に、
栽培が難しくて手間もかかって
”農家泣かせのかぼちゃ”とも言われています。
がそのおいしさは奇跡のかぼちゃとも言われてます。
ふつう、甘いかぼちゃがおいしいと思いますが、
実は保存期間を延ばして熟させると
どんなかぼちゃもある程度甘くなります。
どうしてかっていうと
時間とともにデンプンが分解されて
「糖分」と「水」に変化するからです。
でもホクホク感を出すのがデンプンなので、
デンプンが分解されると
甘くはなっても
ホクホク感がなくなり、べちゃべちゃとしていまいます。
ところが・・・
栗マロンかぼちゃのおいしさの秘密は、
「甘さとホクホク感が両立している」こと
なんです。
どうして甘さとホクホク感の両立が可能か？
ということが不思議ですね。
それは、
栗マロンかぼちゃは、
一般的なかぼちゃに比べて
デンプン含有量が５倍もあるためです。
これをどうやって実現しているとかというと
通常のカボチャは、1本のツルから6つ実が成りますが
「栗マロンカボチャ」の場合は間引きして
一本のツルから1つの実のみを育てるので
栄養分やデンプンが1個のカボチャに集中させています。
日焼けを防ぐのに新聞紙で一つずつ包んだりもするそうです。
熟しても、すべてのデンプンが糖に変わりきらずに残るため、
「甘く、かつホクホクの食感」が実現して
さらに甘さとホクホク感が重なることで、
味に「コク」も生まれます。
これは何としても食べてみたいですね！！
栗マロンかぼちゃのおいしい食べ方
栗マロンかぼちゃの美味しい食べ方は
その熟し具合で変わってきます。
自分の好みで美味しい熟し具合を見つけることも
楽しみ方のひとつになります。
熟し度合いはかぼちゃを切ったときの断面の色で判断できます。
・鮮やかな黄色のときは、デンプン質が多くて
とてもホクホクな状態。甘さは控えめで上品な味です。
・黄土色〜橙色になるにつれて糖化が進んで甘みが強くなっていきます。
自分の好みの甘さになるときが、
自分がおいしく食べられる食べ頃ですね。
栗マロンかぼちゃは、
かぼちゃそのものに力強い味があるので
「栗マロンかぼちゃおいしさを堪能するにはシンプルな調理が最適です。」
・厚めの櫛型に切って電子レンジで４〜５分蒸す。
・薄めにスライスしてオーブンやフライパンでカリッと焼く
・蒸したかぼちゃをペースト状につぶして、かぼちゃプリンやパンプキンパイなど
塩や砂糖や醤油などの調味料は極力控えめにした方がいいですね
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「栗マロンかぼちゃ」専門店
神戸の「栗マロンかぼちゃ」専門店Zucca（ズッカ）では
栗マロンかぼちゃ使ったお惣菜やスイーツをおよそ30種類販売しています。
幻のカボチャと呼ばれている「栗マロンかぼちゃ」は濃厚な甘みが魅力です。
この魅力を広めようと2015年にオープンしたのが『Zucca』。
お店のホームページでお取り寄せが可能です♪
まとめ
「栗マロンかぼちゃ」は栽培が難しくて生産量が少ないので幻のかぼちゃと言われています。生産量が少ないので入手が難しいですが、楽天で購入できます。
一般のかぼちゃと違って熟してもホクホクして甘くこくのあるかぼちゃです。それはデンプンが一般のかぼちゃの５倍もあるためです。素材の味がしっかりしているので、調味料はできるだけ控えてシンプルに蒸したり焼いたりして食べるのが美味しい食べ方です。
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