食品・グルメ

紅葉漬（こうようづけ）は、江戸時代から福島県内に伝わる伝統食で、鮭を使った発酵食品です。朝ドラ「エール」のモデル、福島出身古関裕而も大好きだったといいます。私も福島出身で紅葉漬はよく食べていましたが、とてもおいしいので、ぜひ食べて欲しいと...

「トキハソース」は非加熱のソースです。このソースは大正12年に創業された東京で⼀番古いと言われているソース会社「株式会社トキハソース」の生ソースです。生ソースなんて味わうことは少ないので是非味わってみたいですね。TVの「満点青空レストラン...

じゃがいもが大量にある場合、気温が高いと常温保存は心配です。そこで冷蔵庫で保存したいと考えますが、どうするのが冷蔵庫でのじゃがいもの正しい保存方法かわかりませんよね。また冷蔵庫で保存したじゃがいもの調理では有害物質アクリルアミドが発生する...

吉田多加展さんは、ミシュランの星を毎年獲得している「手打ちそば風來蕎（ふうらいきょう）」の店主です。「ごはんジャパン」でも、家庭でデキるそばのプロ技を教えてくれてましたね。そんな吉田多加展さんが作るそばを食べてみたいですね。そこで吉田多加...

秘密のケンミンショーや所さんのお届け物ですなど、多くのＴＶ番組で取り上げられている「鬼壺豆腐」は、広島県呉市の江田島にある「徳永豆腐店」の日本一辛いといわれる豆腐です。マーボ豆腐でもないのに、日本一辛いとなると、とても興味がわいて、一度味...